5 loại đậu có tác dụng hạ đường huyết, chứa “insulin tự nhiên”, giúp ổn định lượng đường trong máu

Bệnh tiểu đường là một trong những bệnh mãn tính phổ biến nhất hiện nay, với tỷ lệ gia tăng đáng lo ngại. Kiểm soát đường huyết hiệu quả không chỉ giúp bệnh nhân sống khỏe mạnh hơn mà còn ngăn ngừa các biến chứng nguy hiểm.

Bên cạnh thuốc men, chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì lượng đường trong máu ổn định. Trong đó, một số loại đậu được xem là “thuốc hạ đường huyết” tự nhiên nhờ chứa nhiều dưỡng chất giúp cải thiện khả năng sử dụng glucose của cơ thể.

Dưới đây là 5 loại đậu có tác dụng hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả.

5 loại đậu có tác dụng hạ đường huyết, chứa “insulin tự nhiên”

1. Đậu xanh: Thanh nhiệt, giải độc, hỗ trợ kiểm soát đường huyết

Đậu xanh có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu và đặc biệt có lợi trong việc hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Theo y học cổ truyền, đậu xanh được xem là thực phẩm hàng đầu giúp làm mát cơ thể và hỗ trợ bệnh nhân tiểu đường.

Nghiên cứu khoa học cũng chỉ ra rằng, đậu xanh chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất có thể giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường tại ruột non, từ đó hạn chế tình trạng tăng đường huyết đột ngột sau bữa ăn. Một số hợp chất trong đậu xanh còn có tác dụng tương tự insulin, giúp tăng cường chuyển hóa glucose và duy trì mức đường huyết ổn định.

2. Đậu đỏ: Bổ máu, điều hòa lượng đường trong máu

Đậu đỏ (adzuki) không chỉ giúp bổ máu, tăng cường sức khỏe tim mạch mà còn hỗ trợ điều hòa lượng đường trong máu nhờ hàm lượng chất xơ cao.

Chất xơ trong đậu đỏ giúp làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate, từ đó hạn chế tình trạng tăng đường huyết sau khi ăn. Ngoài ra, đậu đỏ còn chứa crom – một khoáng chất quan trọng giúp cải thiện độ nhạy insulin, hỗ trợ quá trình chuyển hóa đường tốt hơn.

Một nghiên cứu đăng trên Journal of Medicinal Food cho thấy, chế độ ăn giàu đậu đỏ có thể giúp giảm đáng kể mức glucose trong máu ở bệnh nhân tiểu đường tuýp 2.

Một mẹo nhỏ là có thể kết hợp đậu đỏ với hạt ý dĩ để nấu cháo, vừa bổ dưỡng vừa giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả hơn.

3. Đậu đen: Bổ thận, tăng cường sức khỏe, ổn định đường huyết

Đậu đen chứa hàm lượng cao anthocyanin – một chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ tế bào tuyến tụy, tăng cường độ nhạy insulin và giảm nguy cơ kháng insulin.

Ngoài ra, isoflavone trong đậu đen có thể cải thiện khả năng sử dụng glucose của cơ thể, giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn. Một nghiên cứu trên Nutrition & Metabolism chỉ ra rằng, bổ sung đậu đen thường xuyên có thể làm giảm đáng kể mức đường huyết lúc đói và HbA1c (chỉ số phản ánh mức đường huyết trung bình trong 2-3 tháng).

Bên cạnh đó, đậu đen còn giúp giảm cholesterol và bảo vệ sức khỏe tim mạch, rất quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường.

4. Đậu nành: Protein thực vật giúp kiểm soát đường huyết

Đậu nành không chỉ giàu protein thực vật mà còn chứa nhiều hợp chất có lợi như isoflavone và saponin, giúp tăng cường độ nhạy insulin, cải thiện chức năng tuyến tụy.

Một nghiên cứu đăng trên Diabetes Care cho thấy, bổ sung isoflavone từ đậu nành có thể giúp làm giảm đáng kể mức glucose trong máu và cải thiện tình trạng kháng insulin ở bệnh nhân tiểu đường. Ngoài ra, protein thực vật trong đậu nành còn giúp duy trì khối lượng cơ bắp và hỗ trợ quá trình trao đổi chất.

Để tận dụng tối đa lợi ích từ đậu nành, có thể sử dụng các chế phẩm như đậu phụ, sữa đậu nành không đường hoặc tempeh.

5. Đậu Hà Lan: Ổn định đường huyết và hỗ trợ tiêu hóa

Đậu Hà Lan chứa hàm lượng cao chất xơ, giúp làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate và giảm sự gia tăng đột ngột của đường huyết sau bữa ăn.

Một nghiên cứu trên American Journal of Clinical Nutrition cho thấy, những người tiêu thụ thực phẩm giàu chất xơ như đậu Hà Lan có mức đường huyết ổn định hơn so với nhóm ăn ít chất xơ.

Ngoài ra, đậu Hà Lan còn giàu kali – một khoáng chất quan trọng giúp duy trì chức năng tuyến tụy và cải thiện hiệu suất hoạt động của insulin.

Để có lợi ích tối đa, có thể dùng đậu Hà Lan trong các món súp, salad hoặc nấu cùng các loại ngũ cốc nguyên hạt.