Cảnh báo: 5 loại thực phẩm tuyệt đối không nên hâm nóng lại ngày Tết vì không chỉ mất dinh dưỡng mà còn dễ ngộ độc!

Trong không khí rộn ràng của ngày Tết, mâm cơm nhà nào cũng đầy ắp những món ăn ngon, tượng trưng cho sự sung túc và hạnh phúc. Tuy nhiên, sau những ngày nghỉ lễ, tủ lạnh nhà ai cũng chất đầy thức ăn thừa. Để tránh lãng phí, mọi người thường chọn cách hâm nóng lại để ăn. Nhưng bạn có biết không, không phải thực phẩm nào cũng thích hợp để “hâm nóng lại”.

Cùng tìm hiểu 5 loại thực phẩm không nên “tái hâm nóng” để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình nhé!

Cơm nguội

Cơm là món ăn chính không thể thiếu trong ngày Tết. Tuy nhiên, cơm nguội để lâu tinh bột sẽ bị lão hóa, trở nên khô cứng, mất ngon. Quan trọng hơn, cơm để ở nhiệt độ phòng quá 4 giờ có thể sinh sôi vi khuẩn, đặc biệt là tụ cầu khuẩn. Những vi khuẩn này không chắc bị tiêu diệt hoàn toàn trong quá trình hâm nóng, tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Do đó, cơm nguội tốt nhất nên được bảo quản lạnh ngay sau khi nguội và ăn hết trong vòng 24 giờ. Nếu không thể ăn hết, bạn có thể làm cơm rang hoặc nấu cháo bằng cách thêm nguyên liệu và gia vị mới, nhưng tránh hâm nóng trực tiếp.

Hải sản

Tết đến, tiệc hải sản là lựa chọn không thể thiếu của nhiều gia đình. Tôm, cua, ghẹ, sò… không chỉ ngon miệng mà còn mang ý nghĩa may mắn, sung túc. Tuy nhiên, hải sản giàu protein và nước, dễ trở thành môi trường lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi.

Một khi hải sản đã được nấu chín mà để quá lâu, vi khuẩn sẽ sinh sôi nhanh chóng, ngay cả khi hâm nóng cũng khó loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn và độc tố do chúng sinh ra. Đặc biệt là các loại hải sản có vỏ như sò điệp, nghêu… nếu không được hâm nóng kỹ có thể chứa vi khuẩn gây bệnh, ăn vào có thể bị tiêu chảy, nôn mửa.

Vì vậy, hải sản tốt nhất nên ăn ngay sau khi chế biến, phần còn lại nên bảo quản lạnh nhanh chóng và ăn hết trong bữa tiếp theo, tránh hâm nóng lại.

Rau lá xanh

Rau lá xanh giàu vitamin và khoáng chất, là thành phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, rau xanh khi nấu chín, các chất dinh dưỡng như vitamin C, axit folic… đã bị hao hụt, hâm nóng lại sẽ tiếp tục phá hủy các chất dinh dưỡng này, làm giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.

Hơn nữa, rau lá xanh chứa nhiều nitrat, dưới tác dụng của vi khuẩn có thể chuyển hóa thành nitrit, một chất có hại cho cơ thể, nếu ăn lâu dài sẽ làm tăng nguy cơ mắc ung thư. Vì vậy, rau xanh thừa nên bỏ đi hoặc dùng để nấu canh, làm salad, hạn chế hâm nóng lại để giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn.

Nấm

Nấm được ưa chuộng bởi hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng phong phú. Tuy nhiên, nấm chứa nhiều protein và chất xơ, những thành phần này dễ bị biến tính khi nấu chín, ảnh hưởng đến hương vị.

Không những thế, nấm để lâu dễ bị mốc, độc tố do nấm mốc sinh ra dù ở nhiệt độ cao cũng khó loại bỏ hoàn toàn. Do đó, nấm thừa không nên hâm nóng lại để tránh gây hại cho sức khỏe.

Nếu muốn giữ lại hương vị của nấm, bạn có thể thái nhỏ nấm để làm nước sốt, nấu canh… bằng cách kết hợp với các nguyên liệu khác để che đi sự thay đổi hương vị.

Trứng

Trứng là thực phẩm giàu dinh dưỡng phổ biến trong cuộc sống hàng ngày, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, trứng luộc để lâu vi khuẩn bên trong sẽ sinh sôi nhanh chóng, đặc biệt là vi khuẩn salmonella. Loại vi khuẩn này có thể không bị tiêu diệt hoàn toàn trong quá trình hâm nóng.

Ngoài ra, lòng đỏ trứng khi hâm nóng lại dễ bị khô cứng, ăn không ngon. Do đó, trứng luộc thừa nên ăn trực tiếp hoặc làm salad trứng. Đối với trứng chiên hoặc trứng rán, do bề mặt đã hình thành lớp bảo vệ nên vi khuẩn khó xâm nhập, nhưng cũng cần bảo quản lạnh và ăn hết trong vòng 24 giờ.

Cách xử lý thức ăn thừa khoa học

Dưới đây là một vài gợi ý cho việc xử lý thức ăn thừa ngày Tết như thế nào để vừa tránh lãng phí vừa đảm bảo sức khỏe:

– Bảo quản lạnh kịp thời:

Cho thức ăn thừa vào tủ lạnh nhanh chóng để ức chế sự phát triển của vi khuẩn.

– Phân loại bảo quản:

Các loại thực phẩm khác nhau nên được bảo quản riêng biệt để tránh lây nhiễm chéo.

– Kết hợp linh hoạt:

Kết hợp thức ăn thừa một cách sáng tạo, ví dụ như trộn cơm nguội với thức ăn thừa để làm cơm rang, hoặc ninh xương với rau củ để làm canh.

– Nấu vừa đủ:

Khi chuẩn bị bữa ăn ngày Tết, hãy cố gắng nấu vừa đủ theo số lượng người ăn để giảm thiểu lượng thức ăn thừa.

– Chú ý hạn sử dụng:

Ngay cả khi được bảo quản lạnh, thực phẩm cũng có hạn sử dụng. Trước khi ăn, cần kiểm tra kỹ tình trạng của thực phẩm để đảm bảo không bị hỏng.

Theo TT