Chủ đề nổi bật
Nhiều người có thói quen hâm nóng lại thực phẩm để qua đêm trong tủ lạnh để tiếp tục sử dụng. Tuy nhiên, điều này lại là cấm kỵ với 3 thực phẩm sau.
1. Hải sản
Hải sản được biết đến là thực phẩm giàu dinh dưỡng cho sức khoẻ. Tuy nhiên, sau khi hâm nóng lại, protein trong hải sản sẽ thay đổi. Hương vị tươi ngon ban đầu đã mất đi, trở nên khô và có mùi lạ, ít dinh dưỡng và cơ thể con người khó hấp thụ hơn so với ban đầu.
Ngay cả khi để hải sản trong tủ lạnh, vi khuẩn như Vibrio parahaemolyticus và Staphylococcus aureus vẫn sinh sôi rất nhanh và sản sinh ra độc tố, không thể loại bỏ hoàn toàn bằng cách đun nóng.
Hải sản để qua đêm dễ tạo ra các sản phẩm chuyển hóa của quá trình phân hủy protein, nếu ăn quá nhiều có thể gây tổn hại lớn đến chức năng các cơ quan như gan, thận… cũng như làm tăng nguy cơ mắc bệnh khác. Chính vì vậy, với hải sản qua đêm nên bỏ càng sớm càng tốt, không nên vì tiết kiệm mà gây hại cho sức khoẻ.
2. Rau xanh đã nấu chín
Trên thực tế, một số loại rau xanh có chứa hàm lượng nitrat cao. Tuy nhiên, nếu để quá lâu sau khi nấu chín, đặc biệt là khi đun nóng lại có thể khiến nitrat trong rau sẽ chuyển hóa thành nitrit dưới tác động của vi khuẩn, có thể gây hại cho sức khoẻ.
Cùng với đó, chất lượng và độ an toàn của các loại rau xanh đã nấu để qua đêm phụ thuộc vào một số yếu tố khác như thời gian bảo quản, nhiệt độ, độ tươi của thực phẩm, cách làm nóng và làm nguội trước khi cho vào tủ… Chính vì vậy, khi nấu rau xanh, chỉ nên nấu lượng vừa đủ cho một bữa, tránh nấu lại.
3. Trứng lòng đào
Trứng là loại thực phẩm phổ biến giàu protein và tốt cho sức khoẻ. Tuy nhiên, việc hâm nóng lại trứng không phải ý tưởng tốt.
Khi được đun nóng, cấu trúc của protein trong trứng bị phá vỡ, khiến trứng khó tiêu hóa. Nếu không được xử lý đúng cách, thậm chí có thể tạo ra các polyme mà cơ thể con người khó hấp thụ.
Đặc biệt, đối với trứng luộc lòng đào hoàn toàn có thể chứa một số loại vi khuẩn, vi rút gây hại cho cơ thể. Nếu để qua đêm, hàm lượng vi khuẩn trong trứng lòng đào cũng sẽ tăng lên rất nhiều. Nếu không được đun nóng kỹ lại, lượng vi khuẩn sẽ sinh sôi nhanh chóng, có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Nguồn: Sohu
